KURAGE online | 食材 の情報 > 飲食店の売上・コストの考え方と、経営数値の活かし方 投稿日:2021年3月19日 また、食材の価格が高騰したり、過剰な仕入れや食材ロスが生じたりすると原価率は当然上がる。原価率が上がると、同じ売上でも利益がまるで変って 価格67利益5原価率1食材6601食材ロス8 続きを確認する