コロナ禍で大都市集中と遠距離消費が生んだ高級食材余り。東京の料理人と三重の生産者

２０２０年１１月１日 東京新聞に掲載） 多くの食べ物が遠方から大都市に運び込まれ、食材や生産地に思いをはせることなく、ひたすら消費される―