「青」の意外性は食欲抑制に結びつくか 「ポン・デ・シュガーソーダ風味」1/2ページ - ZAKZAK

これは、食材の中に青があまりないからです。例えば魚のうろこや表面は青でも、食べる部位の身は、赤やピンク、白といった色です。