江戸グルメを代表する「うなぎ」は なぜ当時も高級食材だったのか？ - Yahoo!ニュース

「寿司」、「蕎麦」、「天ぷら」とともに江戸４大名物であった「うなぎ」だが、その実態は江戸の庶民たちが気軽に楽しめる食材ではなかった。