味覚科学権威の実証実験でわかった！冷凍でも肉や魚の「コク」を上げられるのは ... - PR TIMES

食材を通常調理（冷凍しない）・解凍調理（下味をつけずに冷凍後解凍）・下味冷凍後に調理した調査結果では、通常調理と下味冷凍した場合で「鮭は味の深みが31％関連キーワードはありません