KURAGE online | 食材 の情報 > 味覚科学権威の実証実験でわかった!冷凍でも肉や魚の「コク」を上げられるのは「下味冷凍 ... 投稿日:2021年10月1日 食材を通常調理(冷凍しない)・解凍調理(下味をつけずに冷凍後解凍)・下味冷凍 ... 下味冷凍により、鮭・豚肉・鶏もも肉・鶏むね肉全ての食材において味の深みと 下味8下味冷凍7冷凍後解凍1深み6解凍調理1豚肉48通常調理1食材6601鮭17鶏むね肉全て1鶏もも肉5 続きを確認する