一つ星獲得の「天麩羅 水暉」で鱧と松茸を使った秋限定コースを提供開始 - 時事通信

京都を代表する食材のひとつである「鱧」は、夏から秋にかけて旬を迎えると言われています。脂がのった秋の「鱧」は「名残鱧」とも言われ、特に希少性が増し