9月3日 クエン酸の日（ブルーバックス編集部） - 現代ビジネス

クエン酸は それらの食材の特徴的な酸味の原因となっています。 現在、食品に添加されるクエン酸のほとんどは「クエン酸発酵」という方法で生成されています。これは糖を関連キーワードはありません