「 2026年01月09日 」 の情報 

食材と真摯に向き合い、命の価値を見つめ直す。 CHUM APARTMENTは、中目黒から持続可能な食文化の一端を発信していきます。

和食の世界で長年腕を磨いてきた料理長。「鰻」という未知の食材に出会って、新たに挑戦する喜びに出会えたと話します。人材育成の考え方、風通しの良い

料理人は食材をつくる人と食べる人の架け橋のようなもの。シェフとして「つなげる」という役割を大切にしていきたい。 ー料理の道に進んだきっかけは

物価高の中、食材の値段に一喜一憂してます。葉物野菜や果物は落ち着きつつあるようですが、いまは北海道産の野菜が高くなっています。 周南市の福田青果店

【2026.1.8 OA】 石川の自然や風土に魅了されて、新たなものづくりや地域の再生に励む人々がいます。切り株からでるひこばえのような石川の芽吹きを探す

香川県は8日、県産食材を使用した「さぬきまるごと恵方巻」とスイーツ版「さぬき恵方ロール」の予約販売を始めた。官民連携プロジェクトの一環で、県産品の

今回登場するのは、鹿児島県産の姫甘えび、宮城県産のメダイ、静岡県産の芽キャベツなど、香り・食感・彩りにこだわった早春ならではの食材を使用したメニュー。