「 2023年06月13日 」 の情報 

日本料理店「清元楼」（大津市雄琴6）の清本健次総料理長（56）が、県産の食材を使った季節の懐石料理を発信する著書「精美なる湖国饗膳」（弥呂久出版）を

おはぎ「夜舟」 石川の農家、和菓子店コラボ 地元食材で甘い夏 ... 石川県内の農家と和菓子店でつくる「農菓プロジェクト」が、地元の農産物を使った夏のおはぎ「

京都府北部の舞鶴湾と宮津湾で養殖されている高級食材のトリガイから国の基準値を超える下痢性貝毒が検出され、出荷停止が長期化している。餌となる…

マグロの刺身、おいしいけれど、刺身が海を泳いでいるわけじゃあない。マグロを捕獲して、さばいて、職人が刺身にして、私たちの食卓に並ぶ。

「OTORO」の基本理念はシンプルだ。鹿児島の和牛、東京の大トロ、北海道のウニなど、日本各県の新鮮な食材を使った極上の料理である。

「冷凍博士」こと東京海洋大学の鈴木徹特任教授に聞く、正しい冷凍冷蔵庫の使い方。後編では、食材を具体的にどのように冷凍冷蔵庫に保存すると味を損なわ

牧湯の里深山荘（牧区宇津俣）は１１日、「深山荘味覚まつり」を行った。４年ぶりに開き、タイや山菜の会席料理でもてなした。 地元産の食材を生かした美食