「 2022年03月 」 の情報 

注文と同時にカウンター脇の生け簀から食材を取り出し、お客の目の前でさばく。特に南蛮海老は、あまりの活きの良さゆえ、器から飛び出してしまうことも。 「

ニンニクをはじめ地元食材をふんだんに使った青森県田子町の新・ご当地グルメ「田子ガーリックステーキごはん（ガリステごはん）」の2022年度版メニュー完成

とんでもない見た目でおなじみのあの鍋を、「本来は違う食材のようですが今回は市販の食材を使います」と断ったうえで、丸腸、手作りソーセージ、白子、鶏

廃棄される食品を「アップサイクル」して世界へ――。大阪府吹田市のパン屋さんが、捨てられてしまうビール粕（かす）やおからを原材料とし、新しい価値を付け

２６日は駐日大使を招き、第１弾のイベントとして新しく開発された加賀の食材を使ったメキシコ料理の試食会が行われました。 開発されたのは橋立漁港で獲れ

日本とフランスの旬の食材をふんだんに取り入れた軽やかで革新的なフレンチを提供する、東京ステーションホテルのレストラン、ブラン ルージュに季節の特別

併設されたカフェでは、県内8離島の黒糖など沖縄食材を使用したルーロー飯やパフェなどを提供。沖縄と会場をオンラインで結び、県黒砂糖協同組合の宇良勇

料理に例えると、被写体を探すことは市場に行って食材を選ぶこと。それを撮るのが調理の前半、仕込みの部分だ。そして撮った写真の編集は味付けと盛り付け。

凍った食材同士が冷やしあうので省エネにもつながります。 忙しい時は冷凍食品の唐揚げやコロッケをおかずにしています。野菜も切って冷凍しておき、味噌汁や

以前登場した「グリーンバーガー」の第2弾として、「テリヤキバーガー」を動物性食材を使わずに再現。ソイパティをグリーンリーフやトマト、細切りレタスと