KURAGE online | 食材 の情報 > 配合管理 「 配合管理 」 の情報 宮崎駅近くに手作りジェラート専門店「Gelateria72」 夫婦で開業 2021/7/2 6種類, Gelateria72, おいしいだけ, 亜希子さん, 材料, 糖分, 配合管理, 食材選び おいしいだけでなく安全な食材選びにもこだわっている」と話す。亜希子さんは「糖分は5~6種類を配合している。材料と砂糖の配合管理は大変だが、