KURAGE online | 食材 の情報 > 川口潤也さん 「 川口潤也さん 」 の情報 異色の料理人、青森『澱と葉』の川口潤也さん。修行時代の挫折から故郷で花開くまで | Foodist ... 2021/12/2 Foodist, コース料理, 山, 川口潤也さん, 森, 津軽, 澱, 茶寮, 葉, 青森県西部・鶴田町, 食材 青森県西部・鶴田町で茶寮『澱と葉』を主宰している川口潤也さん。津軽の山の中に分け入り、森の食材を採集してコース料理に仕立てる。