KURAGE online | 食材 の情報 > メイラード反応 「 メイラード反応 」 の情報 肉、魚、食パンetc 自宅でおいしい焼き料理ができるアイテム5選 2021/4/25 etc, メイラード反応, 焦げ目, 状態, 褐変反応, 見た目, 言葉, 食材 最近ではメイラード反応(褐変反応)という言葉が有名になってきているように、食材に焦げ目がついた状態は、見た目にもおいしそうに感じます。