KURAGE online | 食材 の情報 > コスト効率 「 コスト効率 」 の情報 米飲食店のメニュー減少、食材高騰や人手不足で - WSJ - ウォール・ストリート・ジャーナル日本版 2021/12/15 WSJ, コスト効率, シェフたち, 人手不足, 客, 料理, 米国, 食材費高騰 米国のシェフたちは客の前で披露するエキサイティングな料理を考えるのが常だったが、食材費高騰や人手不足のため、今ではコスト効率のよい現実的な料理に