KURAGE online | 食材 の情報 > うまみ成分 「 うまみ成分 」 の情報 油にうまみはないけれど……? 「油のコク味」は和食の強い味方 - Yahoo!ニュース 2021/9/11 Yahoo, うまみ, うまみ成分, 人, 効果, 料理, 油, 食材 おそらくそれは、うまみ成分のある食材と油を組み合わせた料理が、油の効果でよりうまみを感じやすくなったからやと思います。また酸化した油に対して人は、