【美味しい冷凍塾】霜＝冷凍焼けは誤り? 冷凍焼けのメカニズムと対処法とは/デイブレイク ラボ ...

「冷凍焼け」とは、食材の乾燥と酸化によって品質が劣化してしまう現象です。冷凍庫内の温度上昇で食材が溶け、その水分が気化すること(昇華)で起こります。関連キーワードはありません