【ラーメンは芸術だ！】発酵系という新分野、三鷹台の「麹らぁめん田祭木」…二つの危機 ...

当時、今の店の近くで、前身となるラーメン店「麺旨のほんわか」を営んでいたので、そこで限定の発酵ラーメンを毎月出すようになった。これを通じて、食材の発酵関連キーワードはありません