地域に眠る食材にわくわく感添える 秋田のhinata社長 - 日本経済新聞

地元の規格外野菜や果物を中心に活用する飲食店「ひなたエキス」。秋田県内2店目が今春、秋田市にオープンした。東北の中でも食品加工分野が弱い秋田関連キーワードはありません