「ハネもの」に自身を重ね フリー料理人が目指す食の姿とは - 朝日新聞デジタル

一手間かければ食材も人も生かせる 佐藤千裕さん（45） キズや規格外のため流通しない農作物「ハネもの」は収穫量の2～3割とも言われる。そんな食材を使い、関連キーワードはありません