地元食材、魅力伝える 「次世代担う」フレンチシェフ・渡辺健一さん ／秋田

象潟のヒラマサや平沢漁港でとれた赤エビなどのパイ包みに、金浦の岩ガキなどを使ったソース――。身近な旬の食材を積極的に使いながらも、調理法関連キーワードはありません