関西では高級魚でも関東では知名度なし？ 今が旬の「メイタガレイ」 - エキサイト

冬のカレイは産卵期に当たり、メスのお腹の中には真子（卵巣）が入っています。これが煮汁とよく絡むので煮付け向きの食材となっているのです。また、産卵のため