【あの主人公はいま】「南国酒家」「越後雪室屋」食材を“進化”させる挑戦：ガイアの夜明け - テレ東

地方の知られざる食材を積極的に料理に取り入れてきた老舗の中国料理店「南国酒家」宮田順次社長、古くから雪国に伝わる知恵「雪室」を現代に甦らせ、雪の関連キーワードはありません