なぜあのバーミキュラが包丁を作ったのか…一流シェフが7年待った｢食材が美味しくなる3万4980 ...

「0.01mmの密閉性で香りや旨味を閉じ込めるから、いい香りが立つし食材にその香りが残るので美味しくなる」（土方氏）。鋳物の重たいふたで密閉することによって関連キーワードはありません