【注目の伝統食材】発酵・伝統素材に広がる機能性活用 | 健康産業新聞

発酵酵・伝統素材の機能性活用が、健食市場でじわり浸透している。米麹では免疫や腸内環境への作用を示す研究が進み、甘酒や発酵甘味料などの商品開発が活発関連キーワードはありません