駆除のウニ、廃棄キャベツでおいしく変身 各地で研究

海藻が乏しくなった岩場で育つウニは身入りが悪く、食材となる生殖巣が少ない。これまで駆除対象のウニの多くが海中でたたきつぶされるなど