佐渡のカモ、さばくと森の香り…冬は脂乗り ！ステーキやコンフィ、スープと 1羽余すことなく

荒波が続き、観光客の足が遠のく冬の佐渡。だが、島の料理人は口をそろえる。「冬こそうまい食材がたくさんあるんだ」と。脂が乗ったブリにメジマグロ、滋味関連キーワードはありません