フランス料理シェフ・三國清三が、予約の取れない名店「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店させてまで

納得のいく食材を自分で仕入れ、食材の状態とお客様の要望を聞きながら、スポンタネ（即興）で料理を作る。それこそが自分でやりたい店のスタイルだった関連キーワードはありません