マリオット、アジアの食文化変革を予測 「カジュアル・ラグジュアリー」が新潮流 - 観光経済新聞

地元食材と伝統への回帰. 調査対象施設の85%が地元食材や地域料理をメニューに積極的に取り入れている実態も明らかになった。シェフたちは地域に根ざした食材関連キーワードはありません