「苦い経験」自身変える…雲仙温泉の旅館の総料理長、地元食材の良さ生かす料理 ... - 長崎新聞

雲仙の野菜や魚介類そのものの味を引き出し、どれも格段においしかった。素材一つ一つをシェフ自ら説明する様子にも驚いた。 「地元に住んでいるのに、食材の関連キーワードはありません