ウツボはおいしい！ 味に魅せられ、「熟成」メニューのコースも - 朝日新聞

見た目がグロテスクで、釣り人には外道扱いされるウツボ。しかし、高知や徳島などでは食材として重宝してきた。ウツボの「食」を追究する「うつぼ料理研究関連キーワードはありません