「客が見えなくなるまでお辞儀」「高級食材に甘んじない」伝説の名店に学ぶ、仕事の本質 | 美食 ...

日本で最高峰の食材を仕入れていました。松茸は、丹波産以外は松茸じゃなくてキノコ、といつもおっしゃっていたのが懐かしい。その当時、カニは今ほど高く関連キーワードはありません