世界に誇る｢和食｣はいかにして生まれたか？料理書に学ぶ食卓の近代史

理想的な健康長寿食であり、｢食材と向き合い、旬を大切にする日本文化｣の象徴とされる和食は、古くから伝わる日本独自のものと思われがちだが、