“楽”出身者の新店、新中野『まんまる』。名物はエゾ鹿も、“北海道にこだわらない”の真意 - 飲食店

食材の原価率は「30〜33％の間をキープ」と徹底している齊藤さん。超一流のエゾ鹿でも挽肉やすじ肉などを扱うことで価格を抑え、客単価5,000円の居酒屋メニュー関連キーワードはありません