みそ、こうじ料理集め「発酵ビル」 1棟購入、仕掛け役は子を思う母 - 朝日新聞デジタル

あらゆる食材に、「発酵」がしのばせてあるのだ。 ADVERTISEMENT. 国産のヘレ肉は、塩こうじに一晩漬け込む。野菜に使うドレッシングにもこうじが使われて関連キーワードはありません