【広島国際大】酵素で食材軟らかく 「凍結含浸法」の実習授業 - 中国新聞デジタル

学生たちは坂本教授の説明を聞いた後、作業に。今回はシューマイ、卵焼き、白身魚、ゆでたニンジンやゴボウを材料に、食材の解凍後の課程から体験した。冷蔵保存関連キーワードはありません