「 2025年03月 」 の情報 

オゾンによる除菌脱臭「マイクロオゾン除菌」や、食材の表面のみを微凍結し、切りずらいもの（鶏肉の皮など）や剥きにくいもの（トマトの皮など）といった料理で手間

フリーマン、日本の高級食材は「最高」 実食前は嫌々も…一変した“評価”（Full-Count）前日16日にウニに挑戦した様子が話題に ドジャースのフレディ・

苦手な食材のようで顔をしかめていたが、周囲から「レッツゴー」と励まされると、「よし、挑戦するぞ！」と箸を使って口に運んだ。 同僚が興味深そうに見守るなか

さらに、食材探しとともに苦労したのが器でした。「瓢亭」で料理を彩っていた由緒ある骨董や作家ものの器とは違い、大使館が所有する大量生産の食器

一般社団法人日本フードアナリスト協会（理事長横井裕之）による、日本初の消費者による食品・食材に特化した総合評価・認証制度第85回「ジャパン・フード・

パリで活躍する秋吉雄一朗さん【写真：JustinDeSouza】 フランス・パリ15区の住宅街に佇む日本料理店「茶懐石 秋吉」。2023年1月のオープン直後から、その

やっかいなのは花粉症の原因ごとにNG食材が異なること。厚生労働省によると、スギ（ヒノキ科）の花粉症であればトマトなどのナス科の野菜を食べるとOASの症状が

ただ、「毛ガニはダメだった」と苦手な食材もあったと正直に明かし、笑った。 それでも和食を満喫したようで、終始笑顔だった。

神奈川県は、相模湾や三浦半島沖でとれる新鮮な魚介類など、豊富な食材に恵まれた地域。そのため、地元の食材をいかした天ぷらを提供する名店も数多く

一般社団法人 日本フードアナリスト協会（理事長 横井 裕之）による、日本初の消費者による食品・食材に特化した総合評価・認証制度 第85回「ジャパン・フード・