「 2023年09月 」 の情報 

芋煮会の本場、山形県では主役の里芋が夏の猛暑にやられ、例年より小ぶりで収穫量が少ない。牛肉やネギなどの食材、まきなど芋煮会の必需品は軒並み高騰している

宮城・富谷茶「味の箱船」に認定 固有の食材、継承を評価 伊のスローフード協会. 新聞社. 富谷茶の

これまでに世界で約６０００品目をリスト化した。県内の食材では、長面湾の焼きハゼ（石巻市）や小瀬名大根（加美町）など数品が登録されて

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ（横浜駅西口）では、秋ならではの食材を使用したスイーツやライトミールを楽し.

新企画「憧れ食材を食べ尽くす！」が始動し、千葉県夷隅郡御宿町で、高級食材・伊勢エビの魅力をふんだんに引き出すさまざまな料理に挑む。 4人は外房の荒れ

地元の食材使用 珠洲市が大谷町で整備した「潮騒（しおさい）…

1階レストラン「La TERRASSE（ラ・テラス）」では主に地元食材を使い、オーナー・山口浩氏が長年培ってきた先進的な料理理論で調理した、ここでしか味わえ

今日の食材は岩手県陸前高田市のイシカゲ貝（≫ 「イシカゲ貝」とは？） イシカゲ貝のふわふわ揚げ. 青空レストラン イシカゲ貝 岩手県 陸前高田市 ふわふわ

食材費高騰対策と食品ロス削減を目指して、石巻市中央２丁目の料亭「とり文」は「イカごろっとメンチカツ定食」を開発し、９９０円で提供している。

... 食材を駆使して再現していく。リアルで参考になる代用食材を使ったレシピの数々も注目の『みどりの台所』、今回は1〜2巻それぞれの一部をお楽しみください！