KURAGE online | 食材 の情報 > プロ仕様 「 プロ仕様 」 の情報 料理の腕が上がる 台所番長が選ぶ男の重量級包丁4選 2020/11/11 つち目加工, プロ仕様, 刃物, 材質, 食材 プロ仕様の刃物に使われる材質です。そこにでこぼこのつち目加工を施すことで、美しさはもちろん、食材がくっつきにくく、スムーズに切れるように