時短以外にもメリット､おいしさ保つ｢下味冷凍｣ - ライブドアニュース

通常冷凍では、食材と保存袋の間に空間ができ、食材が空気に触れています。この状態で冷凍すると、まず食材表面の水分が乾燥して水蒸気となって抜け、表面付近で関連キーワードはありません