大病の経験がきっかけ…50歳の主婦が起業し“まごわやさしい”カフェ開業「1食の大切さを伝えたい」

自ら厳選した食材で作るカフェの料理の大きな特長といえるのが、塩麹をはじめとする自家製の発酵調味料です。 早川さん： 「腸にいいんです。日本の食に麹は欠か関連キーワードはありません