味わいと食感そのまま！進化する「食品保存技術」 空気の流れや窒素ガス活用の急速冷凍 - ZAKZAK

食材の鮮度を保つ技術が進化している。空気の流れの工夫や窒素ガスを活用して急速冷凍する方法や、日本の伝統的な保管方法をヒントに長期保存関連キーワードはありません