加賀「べにや無何有」｜ミシュラン1つ星・手島竜司シェフによる“一夜限り”の美食旅

「フランス料理はフランスの食材でなくても再現できる。現地の食材やテロワール（土壌）のもので出汁を取って昇華する技法がある」という同シェフの考えを関連キーワードはありません