廃棄食材のレストラン 大商が万博に向けイベント - ライブドアニュース

アカエイを使ったエスカベッシュ（洋風の南蛮漬け）を考案した仲嶺淳一シェフ（４８）は「?下魚（げざかな）?ともいわれるエイは普段は食材として使わない。実際関連キーワードはありません