地域のロス食材が焼き菓子に。サーキュラーエコノミーの専門家が京都で実践する - リクルート

生八ッ橋の切れ端、梅酒の梅の実、酒かす…。地域の“ロス食材”を活用するプロジェクト「八方良菓」を立ち上げた安居昭博さんに、サーキュラーエコノミー実践関連キーワードはありません