製造時間は「1カ月と18時間」 究極の発酵が生む日本のパン - 日経ビジネス

この連載では、まだまだ知られていないおいしい食材を一つひとつひもときながら、レシピと共にお伝えします。 今回のテーマは「パン」。 日本の主食は米ですが「関連キーワードはありません