産廃だったマダイの中骨、捨てず食材に ラーメンやかりんとうに活用 - 朝日新聞デジタル

マダイの養殖が盛んな愛媛県。宇和島市の「秀長水産」は、従来は捨てていた背骨の部分「中骨」を粉末にし、食材として販売している。関連キーワードはありません