「丹後の食材で極めたい」 和食の33歳料理人、素材のうまみ生かす工夫 - 京都新聞

イサキやメバル、冬場のブリや松葉ガニの海の幸、米や新鮮野菜の里の幸…。和食料理人として地元の素材に腕を振るう中で「丹後は食材の宝庫」と、故郷に感謝した関連キーワードはありません