地域の伝統食材でイタリアン 奄美大島の塩豚でカルボナーラをつくる

イタリア料理の手法で日本の地域食材を磨き上げる手伝いをしたい、私がこうした思いをより強くしたのが、奄美大島での体験だ。きっかけは、3年前、農泊推進関連キーワードはありません