玉ねぎは涙が出るほど体にいい！より効果的に栄養を摂取する方法とは？【食材と栄養素の話】

刻むほどに生成されるアリシンという化合物 玉ねぎやニンニクを切ったり、すりおろしたりすると、特有の刺激臭や目に沁みる成分が発生します。関連キーワードはありません